Việc sản xuất rượu tại nhà máy chưng cất rượu chỉ có thể thực hiện được khi có giấy phép. Bộ Nông nghiệp cấp phép hoạt động cho một nhà máy chưng cất của người trồng trọt dựa trên đơn xin cấp phép bằng văn bản, trong đó người nộp đơn đính kèm bản mô tả và bản vẽ bố trí cơ sở sản xuất của nhà máy chưng cất của người trồng trọt, được hỗ trợ bởi tài liệu kỹ thuật và tài liệu về quyền sở hữu, quyền sử dụng hoặc quyền tương tự khác đối với cơ sở sản xuất của nhà máy chưng cất của người trồng trọt.

Đơn xin cấp giấy phép miễn trừ sử dụng chất biến tính. Các loại tác nhân biến tính, số lượng tối thiểu và mục đích sử dụng cồn biến tính được quy định cụ thể trong quy định thực hiện. Bộ Nông nghiệp, theo thỏa thuận với Tổng cục Hải quan và Bộ Y tế, trong những trường hợp hợp lý, có thể cho phép sử dụng tác nhân biến tính khác hoặc số lượng tác nhân biến tính tối thiểu khác so với quy định trong quy định thực hiện hoặc sử dụng tác nhân biến tính được chỉ định cho mục đích khác.

Đơn xin cấp giấy phép tiếp nhận và sử dụng rượu miễn thuế. Rượu và sản phẩm có chứa cồn được miễn thuế chỉ được nhập khẩu, mua, thu gom bởi người sử dụng theo hợp đồng lao động trên cơ sở giấy phép tiếp nhận và sử dụng rượu được miễn thuế theo Luật thuế tiêu thụ đặc biệt. Giấy phép này không thể chuyển nhượng cho người khác.

Nghĩa vụ của pháp nhân, cá nhân đưa rượu vào lưu thông miễn thuế hoặc tiếp nhận rượu, nếu được miễn thuế theo luật đặc biệt (Luật thuế tiêu thụ đặc biệt), phải xác định số lượng rượu, ghi chép số rượu đưa vào lưu thông miễn thuế và số rượu tiếp nhận, lập biên bản giao nhận theo cách thức và điều kiện do văn bản pháp luật hướng dẫn thi hành quy định.

Việc sản xuất các sản phẩm chưng cất có cồn và sản xuất các loại rượu ngâm, rượu đào, rượu thấm và rượu chưng cất tại nhà máy chưng cất chỉ có thể được thực hiện trên cơ sở giấy phép của cơ quan quản lý thuế tiêu thụ đặc biệt đối với rượu, người này cũng sẽ chỉ định trong giấy phép phương pháp bảo vệ nhà máy chưng cất và nếu có thể, phương pháp xác định lượng cồn trong các sản phẩm này.